Высоцкая Ю.А. - Кухня. Сердце дома (2016) PDF

 
Автор Сообщение

достали все ®

Пол:

Стаж: 1 год 8 месяцев

Сообщений: 6581



Награды: 12 (Подробнее)

Mega Seeder 4 (Количество: 1) Mega Releaser 1 (Количество: 1) Mega Releaser 2 (Количество: 1)
Торрент-статистика

Создавать темы 25-Янв-2016 13:18

[Цитировать]

Название: Кухня. Сердце дома
Автор: Высоцкая Ю.А.
Издательство: Эксмо
Год: 2016
Серия: Высоцкая Юлия. Спецпроекты
Жанр: Кулинария
Формат: PDF
Страниц: 296, илл.
Описание: Кухня — главное место в доме, где собирается за столом вся семья, где творятся кулинарные чудеса и сохраняются традиции. Своим опытом, секретами и рецептами, без которых не обойдется ни одна хорошая хозяйка, делится в новой книге ее автор — актриса и телеведущая Юлия Высоцкая.-Как создать кухню своей мечты: заполнить шкафы так, чтобы все было под рукой, решить, где удобнее хранить кастрюли и моющие средства, определить, сколько продуктов покупать, чтобы хватило от закупки к закупке? Как продумать и просчитать все заранее, чтобы можно было двигаться по своей кухне с закрытыми глазами и скоростью метеора, а главное, всегда чувствовать себя во всеоружии, даже если на пороге объявились неожиданные гости?-Как правильно выбирать продукты, грамотно их хранить и наилучшим образом готовить? Ответы вы найдете в этой книге. А еще вы узнаете, как Юлия готовит бефстроганов и гуся с яблоками, варит куриный бульон и запекает семгу, а также делает суфле и печет хлеб.

СОДЕРЖАНИЕ:

ПЛАНИРОВКА, СЕРВИРОВКА, КОНСЕРВИРОВАНИЕ
Планировка
Все продумано. Все просчитано
Шкафы. Раковина. Стол. Мытье посуды
Про плитку
Техника. Холодильник. Что всегда можно найти в моем холодильнике и в морозилке
Варочная поверхность. Духовка. Термометр для духовки.
Хлебопечка. Микроволновка
Утварь. Мерные ложки. Мандолина
Весы. Сито
Силиконовые формы. Металлические формочки. Ручной венчик
Без чего я как без рук
Сервировка. Посуда. Витрина
Скатерть
Сервировка стола
Про кофе
Про чай. Мои правила
Консервирование. Важно знать
Как избежать взрыва. Три способа стерилизации
Соленья. Варенье. Маринады
Фрукты в алкоголе
Острый джем
Ароматное масло
Овощное варенье
Луковый мармелад
СПЕЦИИ, ПРИПРАВЫ, СОУСЫ
О пользе
Самые известные смеси
Сахар
Соль. Перец. Зелень
Специи и приправы, без которых я не могу обойтись
Соусы и уксусы
Масла и их назначение
Домашний майонез
ОВОЩИ
Подготовка
Делаем салат
Картофель
Весенний салат с козьим сыром и сальса верде
Морковь. Сельдерей. Свекла
Репчатый лук. Капуста. Перец
Свекольник с имбирем
Пряная тушеная капуста с яблоками
Тыква
Баклажаны. Огурцы. Зеленый горошек
Тыквенный суп с шалфеем и семечками
Овощи-гриль с руколой и сырной заправкой
Баклажаны с мисо-соусом
КРУПЫ И БОБОВЫЕ
Подготовка. Хранение
Что всегда можно найти у меня в шкафу
Рис. Рис для каши. Рис для плова. Рис для ризотто. Рис для суши
Рис для азиатских блюд. Басмати. Нешлифованный рис. Дикий рис
Зеленое ризотто со спаржей и сморчками
Как варить рис. Что делать с вчерашней кашей и ризотто
Рисовый пудинг с миндалем и кедровыми орешками
И другие. Гречка. Перловка. Цельная овсяная крупа
Пшено. Манка. Чечевица. Фасоль. Кускус
Салат с пшенкой, запеченным перцем, виноградом и фисташками
Кускус с фасолью, гранатом и сладким перцем
Полба с цветной капустой и спаржей
Перловое ризотто с тыквой и фенхелем
Гречотто
Чечевица с овощами, шампиньонами и жареными яйцами
СЫРЫ И ДРУГИЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Молочные продукты. Выбор и хранение
Творог. Йогурт. Сметана и сливки
Сырники с вишневым соусом и корицей
Молоко. 5 простых домашних рецептов
Заварная пасха
Сыры. Пармезан. Грана падано
Чеддер, грюйер, гауда. Брынза, фета, сулугуни. Адыгейский сыр
Рулет из омлета с ветчиной и сыром
Моцарелла. Камамбер, бри. Рикотта. Маскарпоне
Рокфор, горгонзола, стилтон. Чем правильно резать сыр
Суфле с голубым сыром и мускатный орехом
Гратен из картофеля под сырной корочкой
Чизкейк «Нью-Йорк»
МЯСО
Говядина. Телятина. Выбор
Разделка говядины
Телячьи отбивные в белом вине с лимоном и петрушкой
Приготовление. Стейк
Стейки из говядины с бренди и зеленым перцем
Домашнее карпаччо с соусом на основе майонеза и горчицы
Тушение, запекание
Фарш
Бефстроганов
Ростбиф на гриле в корочке из соли
Шашлык, замаринованный с зеленью
Свинина. Выбор
Разделка свинины
Свиные отбивные на косточке с розмарином и грушами
Приготовление
Свиные котлеты с зеленью
Ягнятина и баранина. Выбор
Разделка баранины
Ягнятина. Первый возраст. Второй возраст
Ягнятина, тушенная со сливами и грецкими орехами
Баранина. Важно знать Приготовление
Баранина с чесноком и розмарином
ПТИЦА
Выбор
Важно знать. Хранение
Разделка курицы. Разделка утки
Маринование. Фарширование
Котлетки из индейки с цукини и мятой
Фаршированные цыплята с каштанами
Утка в апельсинах
Запекание курицы. Запекание утки или гуся. Утка с яблоками
Время запекания птицы. Гриль
Пряный цыпленок с чесноком
Запеченная цесарка с соусом из тархуна
Гусь с яблоками
Букет гарни
Бульон. Конфи. Соте. Перепелка
Куриный суп
Перепелки в соевой глазури с овощами-гриль
РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ
Рыба. Выбор
Живая или мороженая. Как правильно потрошить и чистить рыбу
5 правил обращения с рыбой
Приготовление. Жарка. Запекание в духовке. Варка.
Бульон. Соление и вяление. Приготовление в вине
Рыба, запеченная в кармане с цукини и маслинами
Виды. Треска. Скумбрия. Кефаль. Камбала. Барабулька
Лососевые рыбы. Судак. Щука. Карп, сазан. Толстолобик
Суп с семгой и картофелем
Форель в хрустящей корочке с моцареллой и базиликом
Треска со сладким перцем и паприкой
Семга, запеченная с апельсинами
Морепродукты. Краб. Кальмары и осьминоги. Креветки
Мидии
Теплый салат с осьминогом
Креветки с имбирем и медом под грилем
Кальмары с авокадо
Макароны с мидиями под соусам из сидра
МУКА И ТЕСТО
Выпечка
Мука. Ржаная. Гречневая. Каштановая
Кукурузная. Черемуховая. Овсяная. 4 правила обращения с мукой
Фокачча с прованскими травами
Хлеб на соде
Расстойный хлеб
Дрожжи. Вода. Молоко и сливки
Сливочное масло. Оливковое масло. Яйца. Шоколад
Блины с грибами и голубым сыром
Пирожки с рисом, яйцами и шпинатом
Орехи. Ванильный экстракт и стручок. Разрыхлитель. Пищевая сода
Мед
Пирог с брусникой
Тесто. Тесто для пасты, пельменей, вареников
Равиоли с творожно-сырной начинкой
Пельмени
6 полезных советов. Дрожжевое тесто
Песочное тесто. Слоеное тесто
Шафрановый кекс с изюмом
Маффины
Апельсиновые маффины с клюквой
Бисквитное тесто
Заварное тесто
Бисквит на зеленом чае
Эклеры
Лимонные эклеры
ФРУКТЫ И ЯГОДЫ
Сезонные фрукты и ягоды. Тропические фрукты
Запеченные ягоды с вишневым кремом
Клафути с бананами
Подготовка. Хранение
Домашние мюсли с яблоком и сухофруктами
Приготовление. Ананас. Вишня и черешня. Яблоки
Цитрусовые. Сливы. Персики. Груши
Тарталетки с черешней
Яблоки, фаршированные курагой и орехами
Персики с миндальным печеньем
Груши в мускатном вине под соусом сабайон
5 решений
Абрикосовое варенье с вариациями
Алфавитный указатель
[Профиль] [ЛС]
Кто просматривает тему:

Форум Тема Автор Размер
Шансон, авторская и военная песня (Author's Song) Владимир Высоцкий - Коллекция (New Sound) [15] - 2005 - 2007, MP3 (tracks+image) , 320 kbps sergej644 2.07 GB
Шансон, авторская и военная песня (Author's Song) Владимир Высоцкий - Лучшее (1, 2 Том) (4 CD) - 2008 [MP3, tracks, 320 kbps] sergej644 724 MB
Шансон, авторская и военная песня (Author's Song) Владимир Высоцкий в записях Михаила Шемякина (7CD) - Коллекция - 1996 [MP3, tracks, 320 kbps] sergej644 939 MB
Author's Song (Author's Song) Владимир Высоцкий. Спасибо, что живой (Коллекция изд. Амфора, 11 CD) 2011 - 2012, FLAC (image + .cue), lossless sergej644 2.53 GB
Шансон, авторская и военная песня (Author's Song) Владимир Высоцкий. Спасибо, что живой (Коллекция изд. Амфора, 11 CD) 2011 - 2012, [MP3, tracks, 320 kbps] sergej644 1.05 GB
Author's Song (Author's Song) Высоцкий - Любимые песни и баллады - 2013 [APE, image+.cue, lossless] sergej644 395 MB
Vinyl-Rip и Hand-Made (Chanson) [LP] [32/192] Владимир Высоцкий - Omagatoki (2 LP) - 1985 (Japan), WavPack (image+.cue) sergej644 2.99 GB
Author's Song (Авторская песня) Владимир Высоцкий - Le Vol Arrete (Le chant du monde 1977) - 2010 [WavPack, image +.cue, lossless] sergej644 476 MB
Показать сообщения:    

Текущее время: Сегодня 22:23

Часовой пояс: GMT



Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы не можете прикреплять файлы к сообщениям
Вы не можете скачивать файлы